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Recette

Salade d'automne de courge d'hiver, de chou frisé et de quinoa

Courriel

Il n'y a rien de mieux que de savourer des repas faits maison en bonne compagnie.

Utilisez votre four combiné vapeur Miele pour préparer cette entrée automnale.

Une célébration des saveurs saisonnières et des textures vibrantes. La courge d'hiver rôtie, le quinoa aux notes de noisette et le chou kale robuste se marient pour créer une base nourrissante, tandis que la vinaigrette aux canneberges et à l'orange apporte une douceur acidulée qui rehausse chaque bouchée.

Ingrédients :

Pour la salade de quinoa et courge :

250 ml (1 tasse) de quinoa rouge
1 botte de chou frisé Lacinato, les tiges retirées, déchirées en morceaux de 2-3 cm
1 courge d'hiver, épluchée et coupée en dés de 1 cm [courge poivrée, Butternut ou Buttercup]
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 échalotes françaises, finement coupées en rondelles
½ petit fenouil coupé en fines tranches, les frondes enlevées
125 ml (½ tasse) de feuilles de sauge fraîche, déchirées en morceaux de ½ cm
125 ml (½ tasse) de persil haché
125 ml (½ tasse) de graines de courge grillées
70 g (1 tasse) de fromage pecorino râpé
Huile d'olive extra vierge, pour arroser
Sel de mer et poivre noir, fraîchement moulu

Pour la vinaigrette aux canneberges et à l'orange :

25 ml (½ tasse) d’huile d’olive
34 g (⅓ tasse) de canneberges fraîches
2,5 – 5 ml (½ - 1 c. à thé) de zeste d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange frais
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
30 ml (2 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
2,5 ml (½ c. à thé) de sel

 

Préparation :

  1. Préparer votre programme de cuisson par menu sur votre four à vapeur combiné Miele : Modes spéciaux > Cuisson par menu > Quinoa > ajouter un ingrédient : Kale > haché > niveau 2 al dente. Lancer le programme et suivre les instructions.
  2. Entretemps, éplucher la courge et la couper en dés de 1 cm. Mélanger la courge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre et laisser mariner dans un bol pendant 10 minutes.
  3. Une fois que le quinoa et le chou frisé ont fini de cuire, retirer les plaques du four et laisser refroidir à température ambiante.
  4. Placer la courge sur un plateau de cuisson et faire cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 18 minutes.
  5. Commencer à préparer la vinaigrette. Ajouter tous les ingrédients dans un robot de cuisine et pulser jusqu'à ce que les canneberges soient réduites en purée grossière dans la vinaigrette.
  6. Une fois la cuisson de la courge terminée, mélanger le quinoa, le chou frisé, la courge, le fenouil, les échalotes, la sauge et le persil dans un grand bol et assaisonner de sel et de poivre.
  7. Verser la vinaigrette sur la salade et garnir avec le fromage pecorino et les graines de citrouille.

 

 

     

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

Photo par : B.G Photography

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