Salade niçoise

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Salade niçoise

14 sept., 03:53 p.m.

La magie culinaire avec Miele et Roger Mooking.

Élevez votre expérience culinaire grâce aux recettes innovantes du chef, musicien et animateur de télévision canadien de renom Roger Mooking.

Reconnu pour son talent à fusionner différentes influences culturelles afin de créer des plats alléchants, Roger nous invite à un voyage culinaire à l'aide de ses appareils Miele. Découvrez comment il prépare cette salade classique sans effort, grâce à un programme personnalisé de son four à vapeur combiné Miele.

Ingrédients :

Salade niçoise :

400 g de haricots verts
500 ml (2 tasses) de pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes
4 œufs de calibre gros
250 ml (1 tasse) d'oignon rouge, coupé en julienne
24 tomates raisins, coupées en deux
80 ml (⅓ tasse) d'olives noires dénoyautées

Vinaigrette à la moutarde de Dijon :

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, fraîchement pressé
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
10 ml (2 c. à thé) d'oignon vert, émincé finement
Sel casher et poivre
Sel de mer en gros cristaux
Poivre noir fraîchement concassé pour la garniture

Préparation :

Placer les haricots, les pommes de terre et les œufs sur le plat perforé fourni avec le four à vapeur combiné Miele.
Enfourner le plat et régler la fonction vapeur à 100 °C (210 °F) pendant 12 minutes.
Une fois la cuisson terminée, retirer le plat du four et laisser refroidir complètement.
Écaler les œufs et les couper en deux. Réserver.
Dans un bol propre et sec, mélanger au fouet la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'huile et l'oignon vert jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Assaisonner le mélange avec du sel casher et du poivre. Réserver la vinaigrette.
Disposer tous les ingrédients préparés sur un plat de service comme illustré ci-dessus.
Arroser l'ensemble du plat, à l'exception des œufs et de l'oignon, avec la vinaigrette de Dijon.
Assaisonner le tout avec du poivre concassé et du gros sel de mer.