Skip to content
Volaille

Poulet entier braisé et légumes racines

Courriel

La magie culinaire avec Miele et Roger Mooking.

Élevez votre expérience culinaire grâce aux recettes innovantes du chef, musicien et animateur de télévision canadien de renom Roger Mooking.

Reconnu pour son talent à fusionner différentes influences culturelles afin de créer des plats alléchants, Roger nous invite à un voyage culinaire à l'aide de ses appareils Miele. Le tiroir chauffant Miele ne sert pas uniquement à maintenir les plats au chaud : grâce à sa fonction de cuisson à basse température, il permet également de préparer des plats copieux comme celui-ci.

Ingrédients :

1 bouquet d'oignons verts, coupés en deux
2 pouces de gingembre, épluchés
4 gousses d'ail, écrasées
3 feuilles de laurier
⅛ c. à thé de chilis broyés
1 poulet entier
1 botte de carottes, épluchées et coupées en deux (environ 6 carottes)
750 ml (3 tasses) de pommes de terre Yukon Gold, coupées en gros dés (environ 2 pommes de terre)
10 champignons shiitake, sans les tiges
1 L (4 tasses) d'eau
Sel casher, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 tige d'oignon vert, émincé, pour garnir

 

Préparation :

  1. Mettre les oignons verts au fond d'une casserole avec un couvercle suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients
  2. Disposer le gingembre, l'ail, les feuilles de laurier et le poulet sur les oignons verts.
  3. Saler et poivrer le poulet.
  4. Ajouter les ingrédients restants, sauf les oignons verts pour la garniture, à l’intérieur et autour du poulet.
  5. Verser de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que les ingrédients soient couverts.
  6. Mettre le couvercle sur la casserole, la placer sur une surface de cuisson à induction et porter à ébullition.
  7. Mettre la casserole dans un tiroir chauffant et le régler à la température maximale pendant 8 heures.
  8. Au bout de 8 heures, retirer la casserole du tiroir chauffant.
  9. Transférer le poulet et les légumes dans un plat de service.
  10. Garnir d'oignons verts émincés.
  11. Passer le jus de cuisson au tamis et le verser dans un autre bol.
  12. Assaisonner le jus au goût.
  13. Répartir le bouillon dans 4 bols et servir avec le poulet et les légumes.

 

 

Rejoignez le chef Roger Mooking dans la cuisine :
Miele x Roger Mooking – Poulet entier braisé et légumes racines - YouTube

Voir la vidéo



 

 

Recette et image protégées par droit d’auteur de Roger Mooking

Retour au blog Haut de page