Nouilles de longévité aux fruits de mer

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Nouilles de longévité aux fruits de mer

14 sept., 04:21 p.m.

Une célébration de longévité et de fraîcheur

Des nouilles aux œufs, des fruits de mer tendres et des aromates parfumés se réunissent dans un bol à la fois réconfortant et festif.

Ces nouilles aux œufs sont agrémentées de fruits de mer tendres, de gingembre et d'oignons verts pour un plat qui allie délicatesse et profondeur. Le four à vapeur Miele permet de conserver la tendreté parfaite des fruits de mer, tandis que la chaleur à induction permet de les faire sauter rapidement à feu vif pour une belle harmonie dans l'assiette.

Ingrédients :

1 petite queue d'écrevisse, coupée en tranches de 2 cm
6 grosses crevettes, décortiquées et déveinées, queues intactes
300 g de palourdes arctiques, nettoyées
400 g de nouilles aux œufs fraîches
6 gros champignons shiitake séchés, trempés dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes
30 ml (2 c. à soupe) d'huile neutre
6 oignons verts, blancs coupés en morceaux de 3 cm et verts émincés finement
2 cm (10 g) de gingembre, pelé et coupé en petits bâtonnets
1 gousse d'ail, coupée en fines lamelles
1 tasse de chou vert râpé ou émincé
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja
Une pincée de poivre blanc
5 ml (1 c. à thé) de sucre granulé
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de vin de riz
100 g de pois mange-tout, coupés en fines lanières en diagonale

Préparation :

Placer les fruits de mer dans un récipient perforé adapté à la cuisson vapeur. Dans le four à vapeur, cuire à 85 °C (185 °F) pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Préparer les nouilles selon les indications sur l’emballage.
Retirer les champignons shiitake de l'eau et les émincer finement, puis réserver le liquide de trempage.
Faire chauffer un wok à fond plat à feu moyen-doux, réglage induction 4, pendant 5 minutes. Augmenter à feu moyen-vif, réglage induction 7, ajouter l'huile et faire revenir les oignons verts, le gingembre et l'ail pendant 1 minute.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Augmenter le feu à vif, réglage 8. Ajouter les nouilles préparées et le chou, faire cuire pendant 3 minutes.
Ajouter les fruits de mer et le reste des ingrédients, ainsi que 2 c. à soupe du liquide de trempage des shiitakes réservé. Cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce.

Conseils et astuces :

On peut aussi remplacer la queue d'écrevisse par des médaillons de queue de homard ou, si vous en trouvez, par des langoustines.
La cuisson à la vapeur donne des fruits de mer bien tendres, mais on peut aussi les faire sauter directement avec les nouilles.
Nos recettes sont testées à l'aide de cuillères à soupe de 20 ml.
Le Nouvel An lunaire, célébré dans plusieurs pays d’Asie, s’accompagne souvent de plats symboliques comme celui-ci. Ces nouilles représentent la longévité, et les fruits de mer en rehaussent la saveur

Image par : Miele Australie